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制作基础巧克力淋酱的正确方法

发布时间:2020-03-26    作者:赣州熳奇烘焙西点培训学院

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这个配方中,使用了等比例的巧克力和鲜奶油,做出的巧克力淋酱丝滑细腻,适合做馅料、镜面或者抹在蛋糕表面、填入塔胚等。如果增加巧克力的用量,淋酱会较为结实,非常适合制作巧克力松露或者其他糖果。

①将300克巧克力粗切块后放入碗中,备用。

②将300毫升鲜奶油倒入平底深锅中加热至沸腾,然后浇在巧克力块上。

③充分搅拌至混合物冷却,并呈现出均匀、顺滑且光亮的浓稠度。室温下静置,直到巧克力淋酱可以轻松

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